Spirit je vlastně jiný termín pro destilovaný likér, známý jako „silný likér“ kvůli vysokému obsahu alkoholu. Takzvaný destilovaný likér se týká nápoje s vysokým obsahem alkoholu vyrobeného z obilí nebo alternativních škrobových materiálů (jako jsou brambory, ovoce a melasa), za použití fermentačních činidel, jako je koji a kvasinky kultivované mikroorganismy a skladované procesy, jako je vaření v páře, sacharifikace, fermentace a destilace. Podle popularity a velikosti spotřebitelského trhu lidé běžně považují brandy, whisky, rum, mezcal, gin, vodku, čínské Baijiu a saké za osm hlavních lihovin na světě.
1. Brandy
Surovinou pro výrobu brandy jsou hrozny a mezi nejčastěji používané odrůdy patří Ugni Blanc, dále Colombard, Trebbiano a Baco Blanc. Většina zemí produkujících víno také vyrábí brandy, přičemž dvě nejznámější oblasti jsou Cognac a Armagnac z Francie. Brandy zraje v dubových sudech a různé oblasti mají různé předpisy pro dobu zrání. Vezmeme-li jako příklad Yawenyiho, symboly „VS/VSOP/Napoleon/XO“ uvedené na etiketě vína odpovídají věku 1-3 let, 4-9 let, 6-9 let a {{ 3}} let, resp. Mezi slavné značky koňaku po celém světě patří Hennessy, Martell, Remy Martin, Hine a Camus.
2. Whisky
Whisky je dosud nejsložitější obilný destilát, o kterém se říká, že ho vařili irští mniši již v 15. století. V současné době se whisky vyrábí celosvětově, přičemž nejreprezentativnější je skotská whisky a irská whisky. Whisky z obou oblastí lze vařit ze sladu nebo obilí a chuť a styl jsou ovlivněny použitím rašeliny a dubových sudů během procesu vaření. Velmi známé jsou také whisky Bourbon a Tennessee ve Spojených státech. Kromě sladu vyžadují whisky Bourbon minimálně 51 % kukuřice jako suroviny pro vaření. Kanada je také důležitým výrobcem, vyrábí velké množství měkké a snadno pitelné whisky s použitím kukuřice jako suroviny. Japonská whisky napodobuje skotský model, používá slad a obilí jako suroviny pro výrobu piva a stala se špičkovou japonskou whisky celosvětově proslulou. Mezi známé značky whisky patří Johnnie Walker, Jack Daniel's a Chivas Regal.
3. Rum
Rum se vyrábí z cukrové třtiny (cukrové třtiny) nebo melasy jako suroviny a je národním likérem Kuby. Rodištěm a hlavní oblastí výroby rumu je karibská oblast. Příběhy dobrodruhů v době objevů a drsné a nespoutané legendy o pirátech dodávají rumu nádech tajemna a mužnosti. Z hlediska výrobních metod a stylů lze rum rozdělit do tří kategorií: bílý rum, zlatý rum a tmavý rum. Mezi nejprodávanější značky rumu patří Bacardi, Tanduay a Captain Morgan.
4. Tequila
Tequila je národní likér Mexika a surovinou pro výrobu piva je oddenek speciální rostliny zvané agáve, která je místně známá jako srdce agáve. Tequilová tráva vypadá trochu jako kaktus, s kořeny a stonky jako obrovský ananas. Je šťavnaté a bohaté na cukr, takže je velmi vhodné pro kvašení a vaření. Pojmy agáve a tequila jsou v Číně často zaměňovány. Ve skutečnosti existuje mnoho druhů agáve a pouze tequila vyrobená z kořenů a stonků modré agáve může být nazývána tequilou. Podle různých časů zrání má tequila pět druhů: nezestárlou bílou (Blanco), zlatou (Oro, známé také jako nové víno (Joven)), mírně vyzrálou (Reposado) s maximálně jedním rokem zrání, zrání (Anejo) s alespoň jeden rok stárnutí a extra Anejo s alespoň třemi roky stárnutí. Mezi oblíbené značky tequily patří Don Julio, Jose Cuervo a Tapatio.
5.GIn
Gin se vyrábí z lihovin s obsahem alkoholu minimálně 96 % a řady rostlinných koření ochucených a vařených. Jeho základní likér může být vyroben ze surovin, jako je cukrová řepa a obiloviny, a nejdůležitějším rostlinným kořením je jalovec, který je také ikonickou příchutí ginu. Kromě bobulí jalovce je gin často doprovázen kořením, jako jsou semena koriandru, kůra mandarinky, Angelica sinensis a kořen kosatce. Mezi běžné typy ginů patří London Gins, Distilled Gins a nejlevnější studené míchané giny. Mezi nimi je proces vaření London Gins nejpečlivější a styl je nejtypičtější. Mezi běžné značky ginu na trhu patří Gordon's, Tanqueray a Beefeater.
6. Vodka
Vodka může být vařena z jakéhokoli fermentovatelného zemědělského produktu, běžně zrna a melasy, a některá vodka používá jako suroviny brambory a hrozny. Polsko a Rusko jsou původem vodky a hlavními výrobními oblastmi vodky v průběhu historie. V dnešní době se vodka vyrábí po celém světě. Tento typ vína je bezbarvý a průhledný, s velmi lehkou chuťovou koncentrací. Jeho čistota mu dodává neodmyslitelné kouzlo a dělá z něj ideální základ pro koktejly a různé míchané likéry. Většina vodky vyžaduje destilaci na 96% obsah alkoholu, ale do určité míry je gin druh vodky ochucený rostlinným kořením. Stolichnaya, Grey Goose a Beluga Noble Russian jsou slavné značky vodky v Rusku.
7. Čínské Baijiu
Baijiu bere pšenici, rýži, kukuřici, čirok, lepkavou rýži a další zrna jako hlavní suroviny, cukernatost a fermentaci pod účinkem startéru a kvasnic a dalších fermentačních činidel, vaření, cukernatost, fermentaci, destilaci, také známou jako Shaojiu, Laobaigan , Shaodaozi atd. Baijiu je obvykle průhledné nebo mírně žluté, s čistou vůní, sladkou a čistou chutí a vysokým obsahem alkoholu. Čínské Baijiu se dělí hlavně do pěti příchutí: omáčka, hustý likér, čirý likér, rýže a kuře. Maotai liquor a Langjiu liquor jsou zástupci Maotai liquor a Maotai liquor; Mezi zástupce silných typů aroma patří Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Shuijingfang atd.; Voňavý typ je běžný na severu, včetně Shanxi Fenjiu, Beijing Erguotou, Heng Shui Liquor atd.; Typ aroma rýže se většinou vyskytuje na jihu, přičemž nejtypičtější je likér Guilin Sanhua; Typ Fengxiang je vlastně kombinací surovin silného aromatického likéru a fermentačního procesu lehkého aromatického likéru a za nejlepšího zástupce lze považovat likér Xifeng ze Shaanxi.
8. Japonské saké
Za použití nejjednodušších ingrediencí vody, rýže a kvasnic Japonci neustále zdokonalovali proces a uvařili jedinečné saké s jemnou chutí. Během procesu vaření lidé melou nečistoty z vnější vrstvy rýžových zrn, čímž získávají „rafinovanou rýži“ pro vaření. Podle stupně leštěné rýže lze saké rozdělit na Daiginjo se stupněm leštěné rýže 50 %, Ginjo se stupněm leštěné rýže 60 %, Junmaishu se stupněm leštěné rýže 70 % a Honjouzon se stupněm leštěné rýže 70 %. Kromě toho lze podle způsobu vaření saké také rozdělit do mnoha kategorií, jako je surové víno, surové víno a staré víno. Řízení japonských zákonů o lihovinách je poměrně přísné. Kromě základních informací, jako je obsah alkoholu, suroviny a stáčení, vyžadují některé etikety likérů také konkrétnější informace, jako je podíl leštěné rýže, odrůda rýže a místo původu. Značky saké jako Baihe, Bailu a Guiguan jsou zavedené již více než stovky let a jsou velmi známé.
